Charqueada é o nome que os brasileiros dão,no estadodo Rio Grande do Sul,a área da propriedade rural em que era produzida o charque.A industria saladeiril e o ciclo do charque deixaram suas marcasno extremo sul do Brasil,tornando Pelotas refêrência histórica e cultural.Hoje,poucas das antigas Charqueadas existem,apenas as instalações,mantidas como marco turítico rgional.
O gado matéri-prima,era proveniente de toda a região da campanha rio-grandensse,era fruto da multiplicação de exemplares trazidos pelos espanhóis para a Banda Oriental no século XVIII.A safra era sazonal e durava de (novembro a abril)ascharqueadas tinham e média 80 escravos.Embora aqui não se plantasse cana-de-açucar,os doces de Pelotas chegaram a ser rivais dos do Nordeste,região açucareira por excelência.
Em 1820,eram 22 charqueadas,neste meio tempo eve um aumento,em 1873 eram 38 charqueadas.O número de abates,num total de 400 mil cabeças de gado por ano.A charqueada era uma industria que promoveu o surgimento e o crescimento de várias atividades econômicas,como a atividade hotelaria,comercial e cultural.
Essa tradição pode ser revivida no nucleo das charqueadas,por meio das visitas orientais,tais como as Charqueadas São João,construída em 1810.Charqueadas Santa Rita,construída em 1826.
